أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا نجمة في المطبخ. فهي تحافظ على حرارتها بشكل لا مثيل له، مما يجعلها الوعاء المثالي لطهي اللحوم والخضراوات ببطء للحصول على طراوة لا تشوبها شائبة. وبفضل الحب والعناية التي تستحقها هذه الأواني، ستدوم مدى الحياة. فكيف إذن نهتم بهذه الأداة الرائعة في المطبخ؟
فيما يلي 7 نصائح لإظهار كيفية القيام بذلك.
- لا تستخدم أدوات معدنية. فرغم متانة سطحها، يُنصح دائمًا باستخدام أدوات خشبية أو نايلون أو سيليكون لتجنب خدش أو تشقق المينا. ولا تُفضل قطع الطعام داخل أواني الطهي، بل استخدم لوح التقطيع. (يُنصح أيضًا بعدم تكديس أواني أخرى فوق السطح المطلي بالمينا، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء).
- اطبخ باستخدام السوائل. هذه الأواني غير مناسبة للطهي الجاف. استخدم دائمًا الزيت أو الزبدة أو السوائل في القدر أو المقلاة قبل البدء بالطهي.
- لا حاجة لاستخدام حرارة عالية. في معظم الحالات، يكفي استخدام درجة حرارة متوسطة للحفاظ على ثبات الحرارة لفترة طويلة.
- اتركه يبرد قبل الغسل. وضع الماء البارد في وعاء ساخن قد يُسبب صدمةً ويُتلف طبقة المينا الجميلة.
- احفظه بعيدًا عن غسالة الأطباق. يُفضل غسله يدويًا وتجفيفه. وجفف المقلاة فورًا. لا تنقعها في الماء، فقد تصدأ حوافها الحديدية المكشوفة.
- استخدم الصابون عند الحاجة. إذا كان هناك شيء عالق، فاستخدم الصابون والماء الساخن ووسادة غير كاشطة لفركه.
- تبّل الحواف. لا يحتاج الحديد الزهر المطلي بالمينا إلى تبّل كامل كما هو الحال في مقلاة الحديد الزهر التقليدية. مع ذلك، توجد حافة رقيقة من الحديد الزهر المكشوف على طول حافة الإناء والغطاء، وهي بحاجة إلى تبّل لحماية السطح. للتتبيل، استخدم منشفة ورقية لدهن طبقة خفيفة من زيت محايد ذي نقطة دخان عالية (زيت الكانولا خيار جيد) على الحافة، حيث يكون الحديد الزهر مكشوفًا. ضعه في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) مقلوبًا على صينية خبز لمنع تساقط الزيت، واخبزه لمدة ساعة. اتركه يبرد.
العناية بمقالي الحديد الزهر المطلية بالمينا ليست معقدة. باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصل على أفضل النتائج في هذه المقلاة وستحافظ على جودتها لسنوات قادمة.
