عندما تفكر في الشواء، يتبادر إلى ذهنك فصل الصيف. ولكن ماذا لو كنت تعيش في شقة صغيرة أو ببساطة لا تملك شواية؟ أحيانًا يكون الجو حارًا جدًا للخروج والوقوف على الجمر المشتعل طوال اليوم. يأتي دور مقلاة الشواء الثقيلة، التي تمنحك تلك اللمسات الرائعة للشواء بدون شواية، طوال العام.
فيما يلي بعض النصائح لإنشاء شواية داخلية باستخدام مقلاة الشواء الخاصة بك:
- تبّل مقلاة الشواء وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. إذا كنت تستخدم مقلاة ليون مربعة مقاس ١١ بوصة، فإليك ما يجب عليك فعله.
- استخدم قطع لحم أصغر. القطع الكبيرة، مثل كتف الخنزير، تحتاج إلى تغطية، ولن تُناسب مقلاة صغيرة. استخدمها مع صدور الدجاج، أو شرائح اللحم، أو البرجر، أو السمك.
- هل تبحث عن نكهة شواء مدخنة؟ جرّب الدخان السائل، أو البابريكا المدخنة، أو ملح التشطيب المدخن لتعويض النكهة الأصلية.
- سخّن مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل بدء الطهي. ضع الطعام على الشواية، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة لبقية الوقت.
- إذا كنت تقوم بطهي شريحة لحم أو قطعة لحم غير متبلة، جففها بمنشفة ورقية وافركها بخفة بزيت الزيتون.
- استخدام أقل كمية من الزيت سيمنع الدخان. بالإضافة إلى ذلك، لا تضغط بقوة على اللحم وإلا سيُطلق عصارته، مما يُسبب الدخان. على أي حال، تأكد من تشغيل المروحة العلوية.
الكباب المشوي خيارٌ سهلٌ عند الشواء في الداخل. تُحضّر البروتينات والخضراوات على سيخ واحد، مما يُسهّل عملية الطهي والتقديم. تُضفي تتبيلة الحمضيات الحلوة والحارة نعومةً على قوامه، مما يجعله لذيذًا يذوب في الفم، بينما تُضفي علامات الشواء لمسةً من الفحم المُدخّن تُوهمك بأنك تُشوي في الخارج لساعات، دون حروق الشمس.
لا تقلق، إذا كنت ترغب في الخروج، فهذه الوصفات تعمل بشكل مثالي على الشواية أيضًا.
كباب دجاج نباتي حار
تكفي لـ 4-5 أشخاص
الصعوبة : سهل
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 15 دقيقة
مكونات
3 صدور دجاج منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
نصف كوب من عصير البرتقال الطازج
1/4 كوب عصير ليمون طازج
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة من فلفل شيبوتلي، في صلصة أدوبو
1 فلفل هابانرو، منزوع البذور
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للشواء
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف حزمة من الكزبرة، مع إزالة السيقان القاسية، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة
1 بصلة حمراء مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
1-2 فلفل أحمر مقطع إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
تعليمات
- امزج العصائر والثوم والفلفل والزيت والملح في الخلاط حتى تمتزج. ثم أضف الكزبرة.
- ضع ربع كوب من الخليط جانبًا. ضع الخليط المتبقي في كيس أو طبق، مع قطع الدجاج. اتركه منقوعًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- قومي بخلط الفلفل والبصل في ربع كوب من الصلصة.
- قومي بتقطيع قطع الدجاج على أسياخ الشواء، بالتناوب مع الفلفل والبصل.
- سخّن مقلاة الشواء والزيت على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق. اشوي أسياخ الشواء لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى ينضج الدجاج تمامًا وتترك آثار شواء جميلة على الخضراوات.
